Pobre Pollo en Salsa de Mostaza
Nuestro cronista se adentra hoy en los misterios de la gallinidad, a ratos perturbadoramente humana.
Recordará, Madame, aquel lied de nuestra juventud: “Pobre pollo,/ enamorado,/ llora sus penas,/ desconsolado,/ por la gallina/ Francolina,/ que puso un huevo/ en la cocina,/¡ay!”.
Nunca se supo si el quejido era del pollo o de la gallina afanada en “sus […]
Pasándolo Chancho en Talca
Nuestro insigne cronista se designó para una nueva misión que requería todas sus habilidades: una feria gastronómica donde el chancho era, muy a su pesar, la gran estrella. Ruperto comió, bebió y vivió para contarlo.
Por Ruperto de Nola
Se les heló en las venas la sangre a los chanchos de todo el territorio cuando oyeron […]
La Gran Cocina de Puerto Varas y sus Alrededores
Enviamos a nuestro cronista a degustar la gastronomía de Puerto Varas y sus alrededores. Volvió con el corazón henchido… y algunos kilos de más que, dice él, valieron la pena.
Sepa usted, mein liebes Fräulein, que sus dignos antepasados llegados a este finis terrae no disponían ni de móviles (como dice la PDI) ni de caminos […]
Ruta Gastronómica de Santa Cruz
En vísperas de las fiestas de la vendimia, nuestro cronista culinario, Ruperto de Nola, partió a catar los restoranes y picadas de la zona más viñatera y huasa. He aquí su chilenísimo, opíparo y bien regado informe.
Santa Cruz, en Colchagua, pasa por ser una de las regiones más huasas del país (se prepara Curicó, y […]
Las Papas con Arroz Ideales
Nuestro cronista rescata las bondades de este risotto chileno que, dice, superaría en cualquier concurso a tantísimo risotto italiano sin gracia.
Ha de saber Su Excelencia Reverendísima que en el mundo realmente platónico, porque está lleno de platos, existe idealmente uno ideal de papas con arroz. Y otro de papas con chuchoca. Y otro de porotos […]
Las Golosas Letras Nacionales
En Chile se ha escrito más de un libro para alimentar a los golosos del conocimiento. He aquí media docena de títulos que combinan letras con recetas.
RUPERTO DE NOLA: “Guisados y desaguisados”Ruperto de Nola, aparte de ser uno de los más antiguos cronistas culinarios hispanos, es el nombre de chapa de don Augusto Merino, hombre […]
