Oda al Arroz con Leche y al Arroz con Carne y Tomates
El cronista está obsesionado con reivindicar el arroz y, sobre todo, la conversación distendida en la sobremesa.
Hablábamos con alguien de la etimología culinaria. Porque ha de saber, Madame, que la cocina es un lenguaje que consta de palabras y, también, de sintaxis, es decir, de un orden lógico para relacionarlas unas con otras. ¿Palabras? […]
Ají Cacho de Cabra Famoso
Nuestro cronista recomienda un ají que encontró en Pucón y que le alegró la vida.
Aquello de que “todo tiempo pasado fue mejor” es falso. Cada época tiene sus propias plagas. Nosotros tenemos que lidiar con las nuestras, sin que nos sirva de consuelo saber que antes las hubo menores o que en el futuro […]
Al Mal Tiempo, un Pastel
Porque, pase lo que pase, es necesario seguir comiendo, el cronista despacha la receta de un postre “austero, pero delicioso”.
Ni las catástrofes, ni siquiera la muerte, debieran hacernos perder la buena cara. En realidad, “no es que la taza esté medio vacía: está a medio llenar”. Haciendo de tripas corazón, el país ha salido […]
Pobre Pollo en Salsa de Mostaza
Nuestro cronista se adentra hoy en los misterios de la gallinidad, a ratos perturbadoramente humana.
Recordará, Madame, aquel lied de nuestra juventud: “Pobre pollo,/ enamorado,/ llora sus penas,/ desconsolado,/ por la gallina/ Francolina,/ que puso un huevo/ en la cocina,/¡ay!”.
Nunca se supo si el quejido era del pollo o de la gallina afanada en “sus […]
Pasándolo Chancho en Talca
Nuestro insigne cronista se designó para una nueva misión que requería todas sus habilidades: una feria gastronómica donde el chancho era, muy a su pesar, la gran estrella. Ruperto comió, bebió y vivió para contarlo.
Por Ruperto de Nola
Se les heló en las venas la sangre a los chanchos de todo el territorio cuando oyeron […]
La Gran Cocina de Puerto Varas y sus Alrededores
Enviamos a nuestro cronista a degustar la gastronomía de Puerto Varas y sus alrededores. Volvió con el corazón henchido… y algunos kilos de más que, dice él, valieron la pena.
Sepa usted, mein liebes Fräulein, que sus dignos antepasados llegados a este finis terrae no disponían ni de móviles (como dice la PDI) ni de caminos […]
