La Nueva Moda Gastronómica: Chefs a la Mesa
“Las mesas del chef” ya llegaron a Chile. En el restaurante NoSo del hotel W y en la tienda Wain, chefs cocinan especialmente para mesas de no más de 14 comensales. Ya no basta con ir, sentarse y comer. Hoy hay gente que paga (y harto), por ver cómo preparan los platos y conversar con […]
Cuatro Chefs Recomiendan sus Picadas para Comer
El sabor, la frescura y la novedad que ofrecen las picadas inspiraron a cuatro conocidos chefs que escogieron la suya y reinventaron su plato favorito para agregarlo a las cartas de sus respectivos restoranes.
Pamela Fidalgo eligió “Bahía Pilolcura“, especialista en ostras y mariscos. “Son las mejores de Santiago”, explica al contar que su plato las […]
Los Mejores Restaurantes y Chefs 2009
Ocho años llevamos haciendo este especial de gastronomía y cada vez enfrentamos un escenario diferente. Este 2009, Carlos Meyer no está solo: comparte el trono de Mejor Chef junto a Josef Gander; y Tomás Olivera, del Adra, se quedó con el premio a Mejor Chef Nuevo y Mejor Restaurante. Además, este año quisimos destacar los […]
Los Chef Revelan Sus Picadas Costeras
¿Dónde comen los chefs cuando se escapan de Santiago? Acá responden cinco cocineros capitalinos y entregan sus mejores datos.
NUEVOS LUGARES
en Valparaíso y Cachagua
FRANCISCA BUSTOS, chef del restaurante Casa Abarzúa, centró su elección en los lugares de la V Región que visita habitualmente. Aunque incluyó clásicos de Valparaíso como el Café Turri (”por su excelente vista […]
Los Mejores Pan de Pascua 2008
En esta quinta cata de Pan de Pascua, nuestro panel de degustación, entre ellos los chefs Giancarlo Mazzarelli y Alan Kallens, eligieron el mejor de entre los mejores rankeados en los últimos años. Y la tendencia es clara: ahora se hacen con menos fruta confitada y con muchas especias, lo que los acerca más al […]
Massimo Funari, Las Cinco Caras de un Chef Exitoso
No le gustaba la mozzarella chilena: aprendió a hacerla. No entendía el pan con mantequilla: convenció a sus clientes de probar con aceite de oliva. Se aburrió de los proveedores: plantó sus propios vegetales. Ahora abrirá una tienda gourmet con sus productos. Ésta es su historia.
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El admirado
Es uno de los cocineros más admirados de Chile. […]
