Recetas
Escalopas en Panqueques
Hermosa invención de chilena sensata. Tome 6 escalopas delgadas de vaca, déjelas en limón un rato. Saltéelas en mantequilla por ambas caras. Sal y pimienta. Haga 6 panqueques, y cuando estén listos por abajo, ponga sobre la cara cruda una escalopa, enrolle y asegure con un palito. Resérvelos. Ponga en la sartén 2 cucharadas de […]
Seis Recetas de la Quinta Región
El clásico pan de huevo, dulces chilenos de La Ligua, empanadas de mariscos o caldillo de congrio. Estas recetas resaltan la tradición gastronómica de la Quinta Región.
Caldillo de congrio
(6 personas)
A lo largo de toda nuestra costa vive este ejemplar tan apreciado por los turistas. Existen tres variedades de congrio: colorado, negro y dorado. En […]
Membrillos Asados
Este es un postre imperdible para los fríos días de invierno.
Personas
6 a 8 personas
Ingredientes
4 membrillos, pelados, en cuartos y sin centros
¹/³ taza de miel
1½ tazas (360 ml) de vino blanco
Cáscara de limón y naranja
1 palo de canela
Preparación
1. Precalentar el horno a temperatura media. En una fuente para horno colocar los membrillos en una capa y […]
Buffet de Sandwiches
El sándwich puede ser una sana alternativa para que los niños lleven de colación. Aquí, ideas originales para probar.
Sándwich de pavo y pepinillo
(para 16 unidades)
2½ tazas de pavo, cocido y picado
1¼ tazas de mayonesa
1 taza de pepinillos dulces, picados finos
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta
8 rebanadas de pan de molde grande, sin cortezas
4 […]
Choritos al Vapor
Para darle un sabor más intenso a estos mariscos, se agrega un poco de cerveza y curry.
Personas
4 personas
Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla
¼ taza de chalotas, picadas finas
2 dientes de ajo, picados finos
1 cucharadita de polvos de curry
1 kilo de choritos medianos, escobillados y sin las barbas
Pimienta negra, recién molida
¹/³ taza (80 ml) de cerveza blanca
1 taza […]
Pebre Para Todos los Gustos
De tomate, verde, del sur de Chile o el clásico chancho en piedra. Aprende todas sus variedades a continuación.
→ Pebre del sur de Chile
Se prepara generalmente con merquén (una mezcla seca y molida de ají cacho de cabra, semillas de cilantro secas y tostadas, sal y orégano seco). En un recipiente colocar 1 cebolla picada […]
