Platos
Umami, el Mejor Nuevo Sushi en Ñuñoa
A veces las vueltas dejan, dice el dicho popular, y esta es una de esas ocasiones. Como fanático del sushi he recorrido muchos locales en Santiago y sus alrededores, siempre en busca de los mejores ingredientes y la mejor preparación, aquellos pequeños detalles que hacen tan especial la experiencia de sentarse a degustar un buen […]
Seis Recetas de la Quinta Región
El clásico pan de huevo, dulces chilenos de La Ligua, empanadas de mariscos o caldillo de congrio. Estas recetas resaltan la tradición gastronómica de la Quinta Región.
Caldillo de congrio
(6 personas)
A lo largo de toda nuestra costa vive este ejemplar tan apreciado por los turistas. Existen tres variedades de congrio: colorado, negro y dorado. En […]
Pobre Pollo en Salsa de Mostaza
Nuestro cronista se adentra hoy en los misterios de la gallinidad, a ratos perturbadoramente humana.
Recordará, Madame, aquel lied de nuestra juventud: “Pobre pollo,/ enamorado,/ llora sus penas,/ desconsolado,/ por la gallina/ Francolina,/ que puso un huevo/ en la cocina,/¡ay!”.
Nunca se supo si el quejido era del pollo o de la gallina afanada en “sus […]
Cuatro Chefs Recomiendan sus Picadas para Comer
El sabor, la frescura y la novedad que ofrecen las picadas inspiraron a cuatro conocidos chefs que escogieron la suya y reinventaron su plato favorito para agregarlo a las cartas de sus respectivos restoranes.
Pamela Fidalgo eligió “Bahía Pilolcura“, especialista en ostras y mariscos. “Son las mejores de Santiago”, explica al contar que su plato las […]
Guía de los Mejores Erizos y Locos
Son dos de los sabores más extremos de la costa. O se los adora o se los detesta. Si usted los ama, sepa que se acaba el tiempo para comerlos frescos.
Que los erizos tienen gusto a yodo, que son demasiado fuertes, o que de sólo mirarlos ya se quita el hambre. Que los locos son […]
Los Mejores Platos de la Nieve
Aún quedan días para esquiar. Por eso, aquí están los platos esenciales para recuperar energías.
Confit du canard de Valle Nevado: es una de las especialidades de Juan Carlos Bozo, el chef ejecutivo del centro, quien ha representado a la cocina chilena en diversos eventos internacionales. En La Fourchette es un clásico devorar un gordo […]
