Platos
Sánguches (Sandwiches) Típicos Chilenos
Los sándwiches son parte importante de la tradición culinaria chilena. Conozca los bocadillos típicos, sus recetas clásicas y los mejores lugares donde disfrutarlos. Ya lo decía el destacado periodista argentino Darío Gallo en su blog del diario español El País: “Quien pase por Santiago de Chile aunque sea por unas horas, debe reservarse unos minutos [...]
Ostras con Limón y Gin
¿Por qué no probar recetas novedosas para esta Navidad? Ostras con aliño de limón y gin (para 8-10 personas)pl60,Cocina Navidad en la playa – 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva – 1 cucharada de jugo de limón – 1 cucharada de vinagre blanco o de mango – 1 cucharada de gin – 2 [...]
Ensalada de Camarones
¿Por que no intentar nuevas recetas esta Navidad? Ensalada de camarones, espárragos y papas con mayonesa de ají (para 8-10 personas) – 1 taza de mayonesa – 1/4 taza (60 ml) de jugo de limón – 1 cucharadita de pasta de ají peruano – 80 g de tocino en cubos de 1 cm – 500 [...]
Cebiche de Blanquillo
¿Por qué no intentar recetas nuevas esta navidad? Cebiche rústico de blanquillo, leche de coco y jengibre (para 8-10 personas) – 800 g de blanquillo, sin piel, sin espinas y en cubos pequeños – 1/2 taza de mote – 1 taza (240 ml) de leche de coco – 2 cucharadas de aceite de oliva – [...]
Picante de Guatitas como en Arica
A pesar de que proviene de Perú, este plato se ha convertido en un clásico del norte. Este enjundioso guiso lleva cebolla, zanahorias, papa entera y molida. Muchos picantes en Arica, influenciados por la frontera, sustituyen el ají chileno por rocoto, mucho más picante. Si bien no lleva ají peruano, el picante de guatitas más [...]
La Chochoca, el Pan Tradicional de Chiloé
Esta contundente masa de papa rallada, asada a las brasas sobre un uslero gigante y rellena con chicharrón de cerdo, es el pan ancestral de los chilotes. Cuando Sonia Catepillán (65) era niña y andaba descalza por las calles de Castro, veía a su abuela huilliche preparar un enorme pan de papa relleno con chicharrón [...]
