Ingredientes
Ají Cacho de Cabra Famoso
Nuestro cronista recomienda un ají que encontró en Pucón y que le alegró la vida.
Aquello de que “todo tiempo pasado fue mejor” es falso. Cada época tiene sus propias plagas. Nosotros tenemos que lidiar con las nuestras, sin que nos sirva de consuelo saber que antes las hubo menores o que en el futuro […]
El Auge de las Ferias Orgánicas
Desde noviembre, cada sábado en las comunas de Vitacura y La Reina se instalan ferias orgánicas. La iniciativa se ha transformado en una alternativa para dar salida a las producciones de pequeños agricultores que optan por producir de forma distinta.
En el huerto “Manuelito Salvador”, las frambuesas, grosellas y porotos son orgánicos. Los cosechan Nelson […]
Cochayuyo; Alimento Superstar
Muchos no perdonan a esta alga color café por ocasionarles traumas culinarios en la infancia. Hoy –adultos, viajados y comidos– ha llegado el momento de darle una nueva oportunidad. Pilar Hurtado.
Cuando los españoles llegaron a Chile, entre las cosas para comer que encontraron estaba el cochayuyo. Ya desde entonces esta alga concitó amores y odios, […]
Pebre Para Todos los Gustos
De tomate, verde, del sur de Chile o el clásico chancho en piedra. Aprende todas sus variedades a continuación.
→ Pebre del sur de Chile
Se prepara generalmente con merquén (una mezcla seca y molida de ají cacho de cabra, semillas de cilantro secas y tostadas, sal y orégano seco). En un recipiente colocar 1 cebolla picada […]
Bo-deli, Gourmet Peruano a la Casa
Gianina Gómez lleva 12 años en Chile. Acá ha tenido cuatro retoños: sus dos hijos y sus dos negocios. La Bodeguita Peruana, importadora y distribuidora de productos gastronómicos de su país, la creó en 1999 junto a su marido, Rafael Félix. Y hace un mes abrió además Bo–deli, local que, se apura en aclarar, “es […]
Ingedientes Peruanos en la Vega Central
Hay para todos y cada vez más. Acá, nuevos lugares donde pedir e ir a comer. Y también el negocio de La Vega donde todos los peruanos van a comprar.
Los secretos de La Vega
Por Lastra 743 se esconde un pasillo de La Vega dominado por olores desconocidos para el casero chileno. Se trata del ají […]
