Sabores Chilenos: Desde Los Buenos Muchachos a las Delicias de Quirihue
Son dos íconos de la buena comida popular chilena que se ponen más de moda que nunca para las Fiestas Patrias. Mucha carne y chancho a la chilena es lo que pide el respetable por estos días. El Plaza San Francisco pone la elegancia.
No es fácil por estos días hacer una selección de algunas de las mejores ofertas de cocina chilena en el mes de la Patria en la capital. Hay suficientes ofertas y con el espíritu dieciochero del que nos impregnamos, vamos oliendo chicha y longanizas y nos acordamos de las cosas ricas, chilenas y sustanciosas que hay que aprovechar cuando todavía no llegan los calores.
Una orientación que no parezca guía telefónica es la gracia. Recomendar lo que conocemos y de lo que podemos dar fe. Y que sea ecuménica, desde lo masivo, alegre y muy clase media, pero con buena comida, como Los Buenos Muchachos, hasta el refinamiento de una comida de lujo, pero bien chilena, como el Hotel Plaza San Francisco, con su restaurante El Cid.
Los Buenos Muchachos
En Los Buenos Muchachos como siempre uno puede ir a la segura con dos menús para comer bien y echarse un pie de cueca, o de cumbia, por qué no. Siguen estando en Ricardo Cumming, al llegar a la esquina de Mapocho, y resuelve la oferta con maestría: pisco sour, vaina o caña de chicha dulce con empanada de horno de muy buena calidad o arrollado con pebre de tomate y cebolla como entrada. Y de fondo, lomo de vacuno con papas fritas y ensalada surtida. Quien no quiere el lomo, puede optar por la parrillada con carne e interiores.
De postre hay ensalada de frutas con helado o mote con huesillos, café y media botella de vino y el precio del conjunto de la oferta está en $14.580.
Por $2.000 más hay ron o pisco con bebida para ver el show o salir a bailar.
Es amplio, alegre, seguro y con buena comida. Claro, es mejor reservar al 698 0112.
Notable Plaza San Francisco
Desde el lunes 6 y hasta el jueves 16 de septiembre, para la hora del almuerzo, en el restaurante Bristol, en el hotel Plaza San Francisco, estará una de las mejores opciones para disfrutar de verdadera cocina chilena en un escenario y con una atención de lujo. La tradición que inició allí Guillermo Rodríguez, el chef que afinó la mejor gastronomía criolla, sigue allí viento en popa bajo la dirección de Axel Manríquez, su mejor discípulo.
El menú de estos días ofrece bastante más de lo que un chileno con buen apetito puede comer, habida cuenta que ofrece el completo buffet de antipastos con el tradicional arrolladito frío a la chilena, el salmón ahumado, las mousses de pescado, la charcutería y una infinidad de ensaladas de todo tipo, más el plato de fondo entre cuatro preparaciones de antología.
El precio es de $19.800, que no es poco. Pero pocas veces se puede comer tan bien y tan suficientemente como en el Plaza San Francisco. Los platos de fondo que el chef Axel ha dispuesto desde el 6 al 10 de septiembre son los siguientes: pastel de choclo en lebrillo de greda; filete de corvina Margarita; costillar de cerdo asado con puré picante y ensalada de apio con rabanito y entraña de vacuno a la parrilla con charquicán con huevo frito. Los platos de fondo, desde el 13 hasta el 16 de septiembre son: medallones de congrio frito con pebre de cochayuyo y puré de papas chilotas; pierna de cordero arvejado con chancao de garbanzos y espárragos y lomo vetado a la parrilla con porotos con riendas y ensalada chilena con ají verde.
Las Delicias de Quirihue, antológicas
En estos días hay que acordarse también de uno de los mejores, más completos y decentes restaurantes que conocemos para hincarle el diente a arrolladitos, prietas, costillares y longanizas, que son platos de pura chilenidad y apropiados para estos días de frío que aún no nos abandonan. El inalterable Delicias de Quirihue, en Domeyko 2059, a pocos metros de la Escuela de Ingeniería de la Universidad de Chile, sigue con sus grandes comedores, el servicio femenino amable y preciso de sus experimentadas garzonas y una parrilla de antología.
Los platos Quirihuano y Don Ole, en homenaje a don Olegario el fundador, que vino antaño de Quirihue a la capital con su chanchito a la chilena, son lo que no se puede dejar de ordenar.
La parrillada completa para dos, que basta y sobra para tres personas de buen apetito, consta de arrolladito, costillar, chuleta, ubre, chunchul, prieta y longaniza, más papas cocidas y una pintoresca ensalada surtida con tomate, poroto verde, choclo y arvejitas.
La oferta de vinos sigue siendo buena y muy económica y de verdad estas Delicias siguen siendo una de las mejores opciones, populares y moderadas de precio, para comer y pasarlo bien a la chilena.
Se puede comer con vino por $8.000 por persona y es rico, rico.
Fuente: La Nación
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