Mejores Empanadas de Santiago 2010
Por séptimo año consecutivo, y con el apoyo de viña Casa Silva y el restaurante Da Carla, el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile dio con las mejores empanadas de Santiago 2010. Este año, como nunca, los ejemplares a catar fueron 62. Récord.
La mejor de Santiago. La mejor en su formato clásico, chilenísimo, sin volteretas. La mejor para esa copa de carmenère o como primer bocado de muchos. La mejor, a fin de cuentas, empanada de pino del Bicentenario. Después de dos días de intensas degustaciones y de catar 62 empanadas, el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile dio con la mejor del 2010: La Punta. Este local de Vitacura, además de lograr el primer lugar con bastante holgura –6,16, seguida por un 5,86 de Las Hermanas– se ha mantenido dentro del histórico de este concurso, que ya va en su séptima versión, dentro de los primeros diez lugares. Un respaldo a su consistencia, ya que muy pocas de las que ganan un año –o quedan dentro de las tres primeras– logran mantener un trono siquiera cercano.
Este concurso es, por lejos, el ejercicio más serio y amplio que se hace en torno a la empanada chilena. Y es que reúne varias características inéditas: es realizada por un grupo de expertos culinarios, dedicados completamente al rubro; las empanadas son compradas anónimamente y degustadas a ciegas; existe un protocolo de corte, en el que se procura que cada catador deguste borde y centro de la empanada; el número de muestras es lo suficientemente representativo –62 muestras compradas con duplicado–, abarcando así a más de 12 comunas de Santiago.
La comisión de cata de este 7° Concurso de Empanadas de Santiago estuvo formada por los cronistas Paula Minte, Pilar Larraín, Daniel Greve, Rodrigo Martínez, Rodrigo Ortega, Gastón Ross, Mariana Martínez y Juan Antonio Eymin, bajo la supervisión de Eduardo Brethauer, quien cumplió la función de comisario. Las empanadas fueron calificadas dentro una escala de 1 a 7, atendiendo a la calidad de los ingredientes –tanto de la masa como del pino−, y al aspecto general de cada producto. A continuación se detallan las 21 empanadas que recibieron notas superiores a cinco:
PRIMERO / 6,16 La Punta, Los Abedules 3016, Vitacura ($1.150)
SEGUNDO / 5,86 Las Hermanas, Río Tajo 8361, Las Condes ($ 1.000)
TERCERO / 5,82 Ña Matea, Purísima 171, Recoleta (1.000)
5,72 Las Palmas, Av. El Bosque Sur 42, Las Condes ($1.100)
5,72 Rosalía, Pastor Fernández 15521, Lo Barnechea ( $ 1.200)
5,62 Las Bezanilla, Av. Vitacura 3744, Vitacura ($1.050)
5,56 San Rosendo, Luis Carrera 2247, Vitacura ($690)
5,54 Dulce Refugio, Av. Las Condes 14141– Loc.16, Las Condes ($1050)
5,48 Vasco, Pasaje Las Camelias 1419, La Florida ($ 750)
5,48 Café Colonia, Mac Iver 161, Santiago Centro ($1100)
5,26 Tomás Moro, Av. IV Centenario 1072, Las Condes ($900)
5,26 Bombón Oriental, Merced 345, Santiago Centro ($1200)
5,22 El Ingenio, Av. Vitacura 5346, Vitacura ($990)
5,22 Budian, Las Hualtatas 5194, Vitacura ($1000)
5,16 Ambassador, Tobalaba 975, Providencia ($985)
5,16 Laura R, Av. Vitacura 3414, Vitacura ($ 1100)
5,14 Paula A, Los Militares 6946, Las Condes ($900)
5,10 Las Méndez, Av. Las Condes 9571, Las Condes ($750)
5,08 Café Bokato, Av. Eliodoro Yáñez 2209, Providencia ($1000)
5,04 Quincho Lo Arcaya, Gral. San Martín Oriente 13340, Parcela 12-K ($1300)
5,00 Dolce y Salato, El Matico 3899, Vitacura ($ 1200)
Fuente: mosto.cl Foto: jmarquez
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Me encantó esta página!!!!
Efectivamente, quien la administra se da el tiempo de saber qué es TOP para los chilenos.
Gracias por la información,
Eli