Sopa de Zucchini y Queso Azul
Pocos platos se comparan a una buena sopa casera, alimento ideal para estos días de frío, reconfortante y nutritiva, ¡deliciosa! Confieso que me he transformado en una sopa-adicta, me gusta preparar y degustar una diferente cada día. Considero que es la comida perfecta para esta temporada, sabrosa, reponedora y liviana.
La sopa de zapallitos italianos y queso azul es una de mis preferidas. ¡Pruébenla!
Ingredientes
1/2 cebolla
3 zucchini, calabacines o zapallos italianos
1 papa
queso azul
caldo de verduras
sal
pimienta
aceite de oliva
Preparación
1. Cortar la cebolla y los zapallos italianos
2. Rehogar la cebolla (cocinarla a fuego lento sin que tome color) en aceite de oliva
3. Agregar los zucchini, la papa y saltear unos minutos
4. Añadir el caldo de verduras y cocinar
5. Dejar enfríar y licuar. Salpimentar
6. Calentar y servir con queso azul desmenuzado por encima
Fuente: Sol Fliman, cocinademercado.blogspot.com
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