James Stuart. El Gringo Amante de la Cocina Chilena
El antropólogo norteamericano residente en Chile James Stuart (64) (eatingchile.blogspot.com) se obsesionó con conocer la identidad local a través de la cocina y hace un año creó su blog Eating Chile, donde presenta los ingredientes, las preparaciones y la historia de platos típicos desde su mirada de extranjero. El sitio, que es en inglés, incluye estudios de alimentos como la papa chilota, recetas y datos para elegir bien los ingredientes.
Tienes en tu cocina papas, tomates, atún y condimentos. ¿Qué preparas?
El atún, sellado en un sartén con gotas de aceite de oliva, dejándolo casi crudo al centro. Después, echaría al sartén un poco de vino blanco, jugo de limón y alcaparras y, cuando esté reducido a la mitad, lo serviría sobre el atún. Para acompañar, tomates asados rellenos de una mezcla de pan rallado, perejil picado, tomillo, ajo, queso parmesano, y un toque de merquén y aceite de oliva; y papas salteadas en cubitos, con perejil y ajo picado.
Blogs de referencia: nombra dos.
enmicocinahoy.blogspot.com: su creadora, una chilena que vive en Texas, es una inmigrante aprendiendo una cocina nueva, como yo.
unocome.blogspot.com: el mejor blog de restoranes chilenos.
Picada favorita.
Sukine, un restorán coreano en Patronato. Antonia López de Bello 244, fono 735 8693.
Fuente: Paula
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