Comiendo en las Viñas
Santiago está rodeado de valles vitivinícolas que, además de ofrecernos sus estupendos vinos, tienen restaurantes ricos, con vistas agradables y a pocos kilómetros de la ciudad. Para los que todavía no salen de vacaciones, un paseo a estas viñas es una excelente alternativa para el fin de semana.
Comer en las viñas no es un lujo que uno pueda darse todos los días. Pero sí vale la pena aprovechar esta época de vacaciones, para salir de Santiago, cambiar el paisaje y conocer lo que las cocinas de estos restaurantes tienen para ofrecer. Además de muy buenos precios en vinos, está la calidad de sus preparaciones. Acostumbrados a recibir a muchos comensales extranjeros, la mayoría de ellas ha optado por rescatar los sabores propios, productos autóctonos y terminaciones finas, para estar a la altura de los mejores restaurantes de esta línea en el mundo. Además, muchos de ellos están a no más de una hora de la capital. Entonces, ¿por qué no darse un gusto y almorzar mirando los viñedos?
DEBUTANDO ENTRE MOSTOS
El último de los restaurantes abiertos en viñas del valle central es el San Marcos de Viña Mar. Una apuesta gastronómica de primer nivel, emplazada en un espacio agradable y privilegiado de Casablanca. En su carta destacan platos como el Carpaccio de Loco y Caponata, Ostiones al Pecorino, Panzotti del bosco, Costola Arrosto, Mero ViñaMar, y entre sus postres, la Panna Cotta de Lavanda y la Pasta Frolla. Una novedad entre sus pares son justamente los aires italianos de este restaurante, que ha fundido esa especialidad con sabores locales, logrando una mezcla interesante y deliciosa.
¿Dónde? Camino Interior Nuevo Mundo s/n. Ruta 68, Km 72, Casablanca. Teléfono: 275 43 00.
UNA SANTA COLONIAL
La Viña Santa Rita, ubicada en Alto Jahuel, a 32 kilómetros de Santiago cuenta con un restaurante de estilo colonial, con muros blancos en los que cuelgan cuadros cuzqueños, techos altos con cielo de bambú y vigas a la vista, muebles y objetos antiguos. Todo en un entorno verde con vista hacia los viñedos y un gran patio central interior. Los vinos de la carta están a un precio más bajo que el común, así es que vale la pena aprovechar de tomar alguna de las variedades premium de la viña.
Más datos en www.santarita.com
LA VIÑA DEL CERRO
Desde la carretera se puede ver el “castillo” blanco donde está ubicado el restaurante de la Viña Indómita. Un comedor, que bajo la atenta mirada de su chef Oscar Tapia, ha sabido mantener una oferta novedosa siempre. Llena de sabores locales pero con preparaciones que le han valido más de un reconocimiento en concursos y también de los críticos. Entre sus platos destacan la ensalada thai y filete de ternera sellado, degustación de chupe, erizos en textura, ossobuco en pinot noir, filete de corvina en tapenade de hongos, risotto de carmenere y frutos secos y carpaccio de papaya y sorbete entre otros
Más datos en www.indomita.cl
COMER CON GRACIA
La Viña Gracia ofrece un paseo guiado por las instalaciones de la bodega y la planta, culminando en un exquisito Almuerzo en la Cocina Gracia. A sólo 100 km de Santiago, en el valle de Rapel, los recibirá un enólogo o un guía bilingüe que les mostrará la bodega y los viñedos, terminando en un exquisito almuerzo. Hay ocho menús diferentes para elegir, diseñados especialmente por Lucía Santa Cruz, para las distintas estaciones del año.
Un ejemplo es el siguiente:
Entrada de queso de cabra tibia – Sauvigon Blanc, Luminoso
Choritos al Azafran – Chardonnay, Cercanía
Filete salsa Bordelaise, papas con romero, habas con jamos serrano – Cabernet Sauvigon / Carmenère, Visión
Postre al revés individual – Late Harvest
¿Tentador, no?
Más datos en www.graciawinery.cl
UN CLÁSICO RENOVADO
Un poco más alejada de la capital, la Viña Miguel Torres, ubicada en el Valle de Curicó, sigue dando de qué hablar, no sólo por sus cosechas, sino por este restaurante enclavado en medio de sus viñedos. Grandes ventanales, decoración minimalista, elegante y sofisticado, este lugar sorprende por su cocina y su atención. Toda la carta gastronómica es posible disfrutarla combinando alguno de los vinos que se producen en las bodegas. Vinos por copas y menú de almuerzo están disponibles. Otro imperdible de la región curicana y de las cocinas regionales.
Entre sus platos, destacan el Lomo vetado de res y mermelada de tomates, la Corvina sellada en oliva con pasta libanés marmaol y vegetales y el toque dulce de la Crème brûlée de lavanda y vainilla, servida con espuma de miel y un toque de canela.
Más datos en www.migueltorres.cl
EN LA CASA DE MORANDÉ
Restaurante homónimo del vino ícono de esta viña, el House of Morandé me llamó la atención desde que lo construyeron a un costado de la ruta a Viña del Mar, por su arquitectura moderna de metal y madera.
Junto a la gastronomía también se encuentra una amplia carta de vinos. Carta ideada por Pablo Morandé, quien trabajó para lograr una delicada selección de los mejores vinos de Morandé y también con los mejores exponentes de otras viñas que existen hoy en el Valle de Casablanca. Adempas, y para los tentados, hay una tienda de vinos y delicatessen, donde se puede encontrar todo tipo de artículos relacionados al vino y la gastronomía.
Más datos en www.morande.cl.
Fuente: Paula
Did you enjoy this post? Why not leave a comment below and continue the conversation, or subscribe to my feed and get articles like this delivered automatically to your feed reader.
Buscando información del Restaurante La Mar llegue hasta este portal, encontrando información muy grata de leer, aunque en algunos casos bastante atrasada e incompleta. Podría ser muchísimo mejor. ¡El mejor de los éxitos!
Luis Rafael Jofré
Fonofax(56/2) 221-6121