Ingedientes Peruanos en la Vega Central
Hay para todos y cada vez más. Acá, nuevos lugares donde pedir e ir a comer. Y también el negocio de La Vega donde todos los peruanos van a comprar.
Los secretos de La Vega
Por Lastra 743 se esconde un pasillo de La Vega dominado por olores desconocidos para el casero chileno. Se trata del ají amarillo y el rocoto, señores de los nuevos locales peruanos que hoy dominan el lugar.
El local existe hace cuatro años, y se ha hecho conocido por los novedosos ingredientes que trae desde Lima y Arequipa. Su dueña, Rosa Requelme (28), se vino sola, y después de ver que el negocio resultaba, se vino también su primo y su hermana. Ahora ya están organizados y todos los lunes les llega mercadería. Ella cuenta que aconseja a sus clientes chilenos, asiduos al ají amarillo, el rocoto y el limón de pica. Últimamente también ofrece goldenberry, un pequeño fruto que viene al interior de una flor y sirve para hacer jugo, mermelada o pisco sour ($1.000 el cuarto), el ají “pinchito de mono” para acompañar el cebiche ($100 la bolsita de siete unidades) o las ensaladas con mariscos; y el huacatay ($200 la rama), hierba de la que se hace una salsa para el pollo a las brasas. (Local 2097. Teléfono: 7380264, 97540513).
A un costado del “Rosita” está “Marylú” (local 244), atendido por los dueños Marylú Sernaque y su esposo, Maximiliano Matos. La pareja se vino con sus dos hijos (de 10 y 13 años) hace nueve años desde Chimbote, y actualmente tienen el proyecto de formar un minimarket peruano. Cuentan que la estrella del local es el Ají no Moto, un polvillo blanco hecho a base de caña de azúcar que “sirve para resaltar el sabor de cualquier comida”. Por eso ellos lo llaman “el caldo maggi del Perú” ($500 una bolsa de 100 gr.). Para empezar probando, Maximiliano recomienda preparar un ají de gallina, que se hace mezclando ají amarillo ($1.000 150 gr.), queso fresco, galletas de soda molidas, leche evaporada ($1.000 un tarro) y una pechuga de pollo deshilachada. (Teléfono: 7774112, 94922008).
Y para evaluar si se ha aplicado bien la receta, en “Productos Gloria” (local 705) se pueden comprar salsas listas o sus ingredientes para prepararlas. Hay de ajos, a la huancaína, de cilantro, ají colorado, ají mirasol, rocoto solo, crema de huacatay y de rocoto. Todas se preparan al momento de comprarlas y, dependiendo de la porción, tienen un valor de $200 para arriba. Su dueña es Gloria Pacheco y su teléfono el 7358890.
Javiera Hernández E Isabel Plant. Wikén
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Asi es efectivamente, en ese sector se encuentra una variada gama de productos alimenticios, frescos y baratos. Quisiera compartir mi experiencia de haber encontrado el sito web http://www.lavega.cl , muy interesante aunque incompleto. Sirve para encontrar comerciantes y productos de todos los tipos.
Gracias.