Datos para No Olvidar
Me di el gusto de buscar algunos datos que no se podían dejar olvidados en el tintero del 2008. Van chocolates, un must de la vida, algunas revelaciones y personajes destacados del mundo de los vinos. Un buen surtido para empezar este año nuevo.
Por Vero Guarda.
CARTA NUEVA EN EL GARAGE
El Museo de la Moda tiene un secreto bien guardado y es su café restaurante El Garage, una terraza silenciosa, rodeada del jardín de la casa en la cual vivió la familia Yarur Bascuñán y con una carta llena de platos frescos para probar a cualquier hora del día. Con un poco más de un año de vida este local destaca por sus preparaciones sanas, delicadas y novedosas. Con una cocina a cargo de Fabrizio Caputo presenta además en estos días, la nueva carta que vuelve a potenciar sus especialidades “caseras gourmet”, como son sus sofisticadas ensaladas, almuerzos ejecutivos y postres como el delicioso cheescake, entre otros.
¿Dónde? En Vitacura 4562. Su horario de atención es de lunes a viernes de 10:00 a 18:00 horas. Más información en www.museodelamoda.cl o al teléfono 218 5500.
LA MUJER DEL VINO
Me gusta que las mujeres destaquen en rubros que son tradicionalmente masculinos, porque quiere decir que algo nuevo tiene su propuesta. Tal es el caso de la enóloga María Luz Marín, que fue elegida como la Mejor Enóloga del Año según la Guía Mujer y Vino 2008, de la periodista especializada Ana María Barahona. María Luz es la única mujer chilena fundadora y dueña de un viñedo en Chile, lo que le ha permitido entregar un sello único a todos sus proyectos. A esta nominación se suman importantes premios y puntajes a sus vinos, como son los más de 90 puntos que acaba de recibir de Decanter, Wine Advocate, Wine and Spirits y Wine Enthusiast. Salud por ella y por sus vinos que siguen creciendo año a año.
TODAS LAS RAZAS, TODAS
Matías Palomo, chef del Sukalde, es un emprendedor gastronómico incansable. Basta con sentarse a conversar con él un rato para que empiece a enumerar con su acento chileno-mexicano, todas las ideas que andan dando vueltas en su cabeza. Hace algún tiempo el tener un bar era parte de sus sueños, y lo acaba de concretar junto a su socio y amigo Carlos García (del restaurante Fábula). En su carta destacan tragos de autor y variaciones de destilados típicos en versiones insólitas y ricas. El lugar además es un espacio pensado para atender a los noctámbulos santiaguinos, con su cocina abierta hasta tarde, y la barra, bueno, hasta que las velas no ardan. Consumo promedio por persona: entre los $12.000 y $15.000.
¿Dónde? Constitución 151, Bellavista. 735 1423.
GRAN CARPACCIO
Nunca se me habría ocurrido pedir un carpaccio en la pizzería Piola, pero la verdad es que el calor de estos días pudo más y me vi hace poco innovando con este plato en el local de Isidora Goyenechea. ¡Gran acierto! Probé el Trovatore, con rúcula, palta y escallas de parmesano y de verdad el plato superó todas mis expectativas. Bien armado, un carpaccio rosado (sin demasiado limón) y las verduras tiernas entre el queso. Se convirtió rápidamente en uno de mis favoritos de este lugar en el que, por supuesto, vale la pena aventurarse también con alguna de sus pizzas.
¿Dónde? Isidora Goyenechea 2926, Las Condes. 233 2203.
MÁS CHOCOLATE
Veamos. Soy de la teoría de que sin chocolate la vida es más triste y oscura, y que entre uno de 100 pesos y uno Premium, sí hay diferencias (aunque muchos no quieran creerlo). Tal vez por eso desde que probé por primera vez las trufas amargas de Damien Mercier, me convertí en una adicta de estas bolsitas, y del local entero, en realidad. Con sólo entrar, el olor a chocolate te hace imposible salir de ahí sin algo en la mano (y en la boca). Hay bombones rellenos de café, almendras, avellanas, naranjas confitadas, té, canela, frambuesa, pistacho, praline, entre las variedades que ofrece.
¿Dónde? En la tienda Damien Mercier, Las Hualtatas 5176. 219 2702. Precios entre $ 850 hasta $ 25.000.
Fuente: Revista Paula
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